Mancano pochi giorni alla finale del Campionato Italiano Baristi Caffetteria. L’anno si è concluso con il “Cimbali Coffee Excellence” che si è svolto nella sede del Gruppo Cimbali di Binasco il 19-20 Dicembre: è stato un evento che ha ancora una volta rimarcato l’importanza e il vero significato di una competizione.
Vedere i baristi sfidarsi a colpi di espresso e cappuccino, le tante tecniche utilizzate per ottenere un ottimo risultato finale in tazza, l’attenzione e la cura nella preparazione e presentazione del prodotto hanno messo in evidenza lo straordinario interesse che suscitano queste competizioni in ogni singolo barista. E’ proprio questo che serve al nostro settore: andare avanti, evolversi, migliorare sempre, giorno per giorno, dimostrare non solo agli altri ma anche noi stessi che la ricerca, l’impegno, ma soprattutto la passione possono trasformare una semplice bevanda come il caffè in qualcosa di speciale.
I baristi animati dalla passione fanno crescere pensieri positivi, predispongo la nostra mente al futuro: riflettere su cosa e come si possa migliorare e mantenere un’ottima qualità del prodotto può far nascere anche nuove tecnologie per il prodotto stesso! Ecco perché la competizione ci piace; siamo entusiasti della buona riuscita dell’evento, ma lo siamo ancora di più per i pareri positivi dei baristi sull’efficienza della M39GT, ed è questo per noi lo stimolo giusto e la forza che ci permette di andare avanti, realizzando macchine pensate al futuro, che possano agevolare ed esaltare la ricerca e la passione del barista.
Enzo Ferrari diceva: “nella competizione io vedo la vita”. Noi, come lui, ci poniamo sempre di fronte a nuove sfide, attraverso le quali possiamo solamente migliorare!
Spiegare il significato di una competizione per baristi non è una cosa semplice, ma ci proviamo: la regola dice di preparare quattro espressi, quattro cappuccini e quattro drink analcolici a base espresso. Detto questo, è evidente pensare che non ci voglia una grande esperienza alle spalle per preparare quattro semplici espresso. In realtà è necessaria tutta la conoscenza e la passione che un vero barista ha in sé; e la conoscenza è quella che riguarda il prodotto, la tostatura del caffè, la migliore estrazione in tazza, conoscendo bene tutte le caratteristiche della macchina, il profilo organolettico della miscela di caffè e il miglior servizio. La passione invece contribuisce a rendere piacevole il momento in cui ogni barista si confronta con un pubblico che desidera degustare in pochi minuti un meraviglioso e gustoso espresso.
Segue ora l’opinione del nostro barista… Francesco Sanapo:
“Ogni singola competizione ha contribuito a farmi diventare quello che sono. Ho conosciuto genti e culture diverse, viaggiato in lungo e in largo, accumulando tante bellissime esperienze che mi hanno fatto crescere e migliorare.
Quando ho deciso di non partecipare alla competizione di quest’anno non credevo fosse così difficile starne fuori, ma mi manca la ricerca quotidiana, gli assaggi, l’adrenalina mixata alla tensione… perciò anche io sposo in pieno la filosofia di Enzo Ferrari!
Cos’è per me la competizione? Per me è pura ricerca, e credo che ogni torrefazione debba avere il suo team e partecipare alla competizione perché è lì il luogo in cui si possono avere nuove idee, dove si può sperimentare e migliorare ogni tecnica, dove ci si può confrontare, contribuendo alla crescita non solo personale ma collettiva.
Quest’anno ho rivissuto la competizione grazie al Gruppo Cimbali che ha organizzato, in collaborazione con A.C.I.B, la semifinale CIBC all’interno della propria sede. Un evento strabiliante e un’esperienza mozzafiato per me e per tutti i miei colleghi baristi!
L’appuntamento ora è per la prossima finale del campionato italiano baristi in cui si decreterà il nuovo campione italiano baristi caffetteria, che avrà l’importante compito di rappresentare l’Italia alla finale mondiale di Vienna a Giugno.”
“In bocca al lupo” ai ventiquattro finalisti che contribuiranno a costruire il futuro della caffetteria italiana da tutto il team di Coffee Inspiration – Gruppo Cimbali.
